森のジビエ　鹿肉しゃぶしゃぶ用　200g

柔らかいモモ肉を2mmの厚さにスライス。

煮込まずに、箸でお鍋のだし汁やすき焼きの割下にくぐらせて、お肉の色が変わったらすぐに召し上がっていただくのがポイントです。煮込むと固くなり、風味がそこなわれます。
キノコや季節のお野菜と一緒に、また、しゃぶしゃぶの場合はすだちやカボス、レモンなど季節の柑橘類を絞っていただくとさっぱりと美味しく召し上がれます。

臭みがなく旨味が増した肉

岡山県北東端、中国山地の谷あいにある西粟倉村近郊の野山を駆け回った鹿の肉をお届けします。
熟練した猟師さんと連携して、素早い血抜きと迅速な処理をすることで、臭みがなく旨味が増したお肉に仕上がります。

命を活かす

先人から受け継いだ森林を100年大切に育てようと決めたこの林業の村では、苗木や樹皮を食べる鹿は捨てられてしまう命でした。私たちは、自然の営みの中で森からの贈り物を最大限に活かし、できる限り命を美味しくいただくことを大切にしています。