森のジビエ　鹿肉　モモブロック　500g

鹿のモモ

モモ肉はロースに比べると脂身は少なく、淡泊であっさりとしているので、どんな料理にも使いやすい部位です。
「森のジビエ モモ」は、ステーキや竜田揚げなどの料理や、煮込み料理に使いやすい、内モモ・外モモの部位になります。

臭みがなく旨味が増した肉

岡山県北東端、中国山地の谷あいにある西粟倉村近郊の野山を駆け回った鹿の肉をお届けします。熟練した猟師さんと連携して、素早い血抜きと迅速な処理をすることで、臭みがなく旨味が増したお肉に仕上がります。

命を活かす

先人から受け継いだ森林を100年大切に育てようと決めたこの林業の村では、苗木や樹皮を食べる鹿は捨てられてしまう命でした。私たちは、自然の営みの中で森からの贈り物を最大限に活かし、できる限り命を美味しくいただくことを大切にしています。